Сосновые ветки с игрушками, забавные статуэтки, венки, гирлянды и свечи… Жительница райцентра Галина Гончарова уже за месяц до самого любимого зимнего праздника начинает украшать дом, чтобы создать по-настоящему волшебную атмосферу. Праздничное настроение, как признаётся Галина Сергеевна, привносит и её участие в кулинарных онлайн-курсах по теме «Новогодние десерты». О «сладком творчестве» местного кондитера уже известно за пределами района. Ведь глядя на фотографии её работ — креативные и необычные — хочется попробовать тут же…
Своих гостей кондитер Галина всегда встречает с собственными угощениями и ароматным иван-чаем.
— Впервые я попробовала этот чай в Монастыре святых Царственных страстотерпцев. Сейчас это действующий православный мужской монастырь, построенный в 2000-2003 годах в урочище Ганина Яма под Екатеринбургом на месте шахты, в которую в 1918 году были сброшены тела Николая II и его семьи. Мы побывали там всей семьёй и были так впечатлены и историей, и вкусом, что теперь покупаем только такой чай, — рассказывает Галина Сергеевна.
По профессии Галина Гончарова технолог приготовления пищи. Много лет она трудится в колбасном цехе Егорьевского райпо. А вот кондитеркой, как выяснилось, начала увлекаться относительно недавно.
— Выпечка стала для меня спасительной соломинкой в период, когда нужно было справляться с болезнью, нахлынувшей на весь мир в 2020 году, — продолжает Галина Сергеевна. — И новое увлечение, действительно, как будто открыло второе дыхание. Начала выпекать пряники, часами «колдовала» на кухне, украшала их, изучала рецепты и разбиралась в тонкостях их хранения. Готовила и оформляла торты только для семьи, для своих родных и близких. Постепенно повышала мастерство — мониторила Интернет, смотрела видео-блоги. Через какое-то время поняла: знаний и умений никогда не бывает достаточно, нужно учиться, двигаться дальше, развиваться. Как итог — стала заниматься на онлайн-курсах по обучению искусству создания различных десертов. У меня не было конкретного учителя, наставника и, тем более кумира. Я считаю, ровняться на кого-то, значит идти по чужому пути и стремится к чужому успеху. Я иду своей дорогой, и моя главная цель — получать знания и совершенствоваться в этом направлении. Поняла одно — если любишь дело, которым ты занимаешься, для тебя нет никаких сложностей! Тут лишь бы хватило времени, сделать всё, что задумала. Что удивительно, успевала сделать все дела — семья на недостаток внимания не жаловалась.
Галина признаётся: она никогда не думала, что можно начать монетизировать своё занятие. К этому привёл случай… Однажды кто-то увидел на её страничке в социальной сети торт и попросил испечь на заказ. Галина просто не смогла отказать человеку.
— Хорошо помню, с каким волнением трудилась над своим первым заказом. Как дрожащими руками украшала торт и с каким трепетом ждала отзыва. Чувствуя большую ответственность перед заказчиком, я волнуюсь и сегодня. Ведь, как правило, торты покупают по поводу семейных праздников, а я, своего рода, становлюсь причастной к этому событию, и портить торжество совсем не хочется, — считает Галина Сергеевна.
— Что сейчас пользуется особенной любовью заказчиков? Появились ли новые тренды? — интересуюсь я у собеседницы.
— Заказчики часто просят испечь просто вкусный тортик. По-прежнему пользуется спросом шоколадные торты, «красный бархат», бисквит. Мне очень нравится морковный торт, хотя многих пугает это название. Дети обожают украшения. Хорошо, что сейчас нет проблем с качественными ингредиентами — настоящий кондитер достанет всё! Конечно, какие-то рецепты уходят в прошлое, появляются современные десерты. Вообще я приверженец так называемых устоявшихся кондитерских формул. Никогда не экспериментирую, хотя в кондитерском деле, несомненно, есть место для творчества.
А там, где творчество, обязательно присутствуют положительные эмоции и добрые чувства.
— Вне зависимости от сложности никогда не берусь за заказы, которые не по душе. Если настроение есть, торт непременно выйдет отличный. Нет настроя — изделие получится не такое красивое, и уж точно не настолько вкусное, — говорит Галина. — Считаю, что всё нужно делать с огромным желанием, с улыбкой на лице, и любовью. Это — главный секретный ингредиент кондитеров. Впрочем, я уже не в том возрасте, чтобы на кого-то обижаться, реагировать на негатив, а потом терзать себя плохими мыслями. Времени жить не хватает, и тратить драгоценные минуты на уныние точно не стоит! В любом случае: начинаю готовить, и сразу забывается обо всём плохом.
Одним словом — Галина оптимистка. Лёгкая в общении она всегда улыбается и буквально излучает радость. А чтобы позитивное настроение ещё сочеталось и с отличным физическим самочувствием, она начала посещать фитнес-занятия.
Совмещать работу, хобби, занятия спортом и ежедневные домашние хлопоты — конечно непросто. «Пару дополнительных часов в сутках мне бы точно не помешали», — шутит она.
— Главное, всё, что я делаю — в удовольствие. А ещё я люблю наши семейные посиделки, когда приезжают дети, когда все в сборе. И Новый год — это по-настоящему семейный праздник: когда вместе можно писать письма Деду Морозу, мастерить украшения, наряжать ёлку, делать покупки, готовить праздничное меню. А в новогоднюю ночь под бой курантов дружно поднять бокалы шампанского. В нашей семье эти традиции соблюдаются из года в год. И не важно, что дети уже выросли. Мы по-прежнему верим в чудо, в волшебство новогодней ночи и когда под бой курантов сжигаем бумажку с желанием и пересыпаем пепел в бокал с шампанским, знаем, мечта обязательно исполнится. И всё будет хорошо!
Подготовила Надежда АХМЕТОВА.
